Intolerância e Alergias Alimentares
Excluir um alimento do cardápio
Ser obrigado a excluir um alimento do cardápio vem se tornando uma realidade cada vez mais frequente. Desconfortos após as refeições podem significar problemas alimentares, como intolerância ou alergia a alimentos.
A intolerância alimentar é uma reação não imunológica que ocorre quando um alimento é ingerido pelo indivíduo intolerante.
A alergia alimentar é uma resposta imunológica excessiva a certos tipos de alimentos ou Substâncias. O corpo reage agindo rápido na intenção de combater o “invasor”.
As Principais Intolerâncias Alimentares
LACTOSE: é um açúcar presente no leite e derivados. Na intolerância à lactose existe uma deficiência ou diminuição da enzima lactase, causando a fermentação da lactose não absorvida, causando diarreia, distensão e dores abdominais.
GLÚTEN: é a incapacidade ou dificuldade de digestão do glúten, que é uma proteína presente no trigo, no centeio e na cevada.
Principais Alergias Alimentares
PROTEÍNA DO OVO: é um dos alimentos com maior poder alergênico. Ocorre com a gema e/ou clara.
PROTEÍNA DO LEITE: é comum em crianças, embora qualquer pessoa (adolescente ou adulto) possa apresentar.
DOENÇA CELÍACA: há uma reação do sistema imunológico causando inflamação, dores abdominais e diarreia frequente.
Tratamento:
Deve-se identificar e excluir da dieta os alimentos prejudiciais, além de educar a família a evitar não só os alimentos efetores, como também todos os alimentos correlacionados para evitar exposições acidentais.
Uma vez que o tratamento tenha sido estabelecido, deve ser mantido pelo tempo necessário que haja dessensibilização imunológica. A reintrodução do alimento ao final do tratamento deve ser cautelosa. Em pequenas quantidades e com apenas um alimento que foi eliminado de cada vez.
Probióticos e probióticos são usados para regular a microbiota intestinal e o sistema imunológico, resultando em proteção imunológica, sem gerar um intenso processo inflamatório.
Importante ficar atento às reações estranhas do seu organismo, após a ingestão de determinados alimentos. Ler os rótulos dos gêneros alimentícios e identificar possíveis “ingredientes perigosos”.
